Le vaste paysage de la musique de chœur englobe les chœurs mixtes, d’hommes, de femmes et d’enfants. Un chœur peut aussi bien chanter a capella qu’accompagné d’un piano ou de divers ensembles, jusqu’aux grands orchestres.
Le chant grégorien marque le début du chant choral. De la musique de chœur de Palestrina en passant par celle d’Orlande de Lassus, nous arrivons au chant choral de J. S. Bach. Avec Georg Philipp Telemann et de Georg Friedrich Haendel, les œuvres vocales atteignent leur apogée et obtiennent par ce biais une reconnaissance comparable à celle des orchestres de l’époque.
Durant la période classique, de nombreuses œuvres sacrées pour chœur voient le jour. Joseph Haydn, Wolfgang Amadeus Mozart, Franz Schubert et Ludwig van Beethoven composent alors des messes à usage liturgique. La musique de chœur joue aussi un rôle de plus en plus important à l’opéra.
La musique vocale de la période romantique se caractérise par le chant choral et les oratorios. On pense ici notamment à Elias et Paulus de Felix Mendelssohn-Bartholdy , mais aussi aux Requiems de Johannes Brahms et Giuseppe Verdi. À cette époque il existe un engouement pour les œuvres a capella : dans le motet « Hora est » de Mendelssohn, chaque tessiture se dédouble en quatre voix. Les grandes symphonies chorales, telles qu’on en trouve chez Gustav Mahler, restent cependant plutôt rares.
À l’époque moderne, des compositeurs comme Anton Webern et Arnold Schönberg ont également composé pour chœurs.
Depuis la fin du XXème siècle, de nouveaux genres de musique vocale d’ensemble se sont développés et l’on retrouve notamment des chœurs gospel, de jazz ou de pop. De nos jours, des compositeurs comme John Rutter, Ola Gjeilo et Eric Whitacre jouissent d’une grande popularité.
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